อาหารโรงแรม

บรรณาธิการ ประชุม ศิริธรรมวัฒน์

สำนักพิมพ์ อาเชียน พับลิชชิ่ง

พิมพ์ครั้งที่ 2

ปีที่พิมพ์ พ.ศ.2525

ชนิดปกแข็ง กระดาษอาร์ต

ภาพประกอบ สีและขาวดำ

จำนวน 264 หน้า

ขนาด 220x295 มม.

สภาพหนังสือ ปกมีรอยขีดข่วน ถลอก เล็กน้อยตามภาพ ใบรองปกเป็นจุดเหลืองประปราย สันหนังสือเป็นจุดเหลืองประปราย กระดาษสะอาดเรียบร้อย ตัวเล่มแข็งแรง สภาพดี

เนื้อหาโดยสังเขป

การรวบรวมตำรับอาหารนับร้อยๆ ชนิด จากโรงแรมชั้นหนึ่งทั่วกรุงเทพฯ ยังไม่เคยมีผู้ใดจัดทำมาก่อน ตำรับอาหารที่ได้รับความเอื้อเฟื้อมา บางฉบับก็เป็นภาษาอังกฤษ และหลายๆ แห่งก็มีวิธีอธิบาย วิธีปรุง แตกต่างกัน มาตราส่วนก็แตกต่างกัน ผู้รวบรวมจึงได้เรียบเรียงใหม่ตามเนื้อหาเดิม ปรับมาตราส่วน ซึ่ง ตวง วัด ให้เป็นระบบเดียวกัน คือระบบถ้วยตวง ช้อนตวง ที่นิยมกันทั่วไป นอกจากนี้ยังได้พยายามแยกวิธีปรุงอาหารออกเป็นสองขั้นตอนคือ การเตรียมอาหารก่อนปรุง และวิธีปรุง เพื่อให้เข้าใจง่ายขึ้น สำหรับผู้สนใจทดลองทำด้วยตนเอง