หมึกแดง Cook Book (เล่ม 1-2)

ผู้เขียน ม.ล.ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์

สำนักพิมพ์ ครัวบ้านและสวน

พิมพ์ครั้งที่ 7, 1
ปีที่พิมพ์ พ.ศ.2543
ชนิดปกอ่อน กระดาษอาร์ตมัน

ภาพประกอบ สี
จำนวน 127+151 หน้า
ขนาด 170x240 มม.
สภาพหนังสือ ปกมีรอยขีดข่วน ถลอกเล็กน้อยตามภาพ  ใบรองปกหน้า-หลัง สะอาด สันหนังสือสะอาด กระดาษสะอาด ตัวเล่มสภาพดีมาก

เนื้อหาโดยสังเขป

เราไม่มีทางปฏิเสธเลยว่าการทำอาหารนั้นเป็นศิลปะประเภทหนึ่ง ในขณะเดียวกันก็มีความเป็นวิทยาศาสตร์อยู่ในตัวเองอีกด้วย ที่ว่าเป็นวิทยาศาสตร์ ก็เพราะมีความเป็นเหตุเป็นผลอยู่ในตัวของเครื่องปรุงแต่ละอย่างที่เมื่อผสมกัน ซึ่งผู้ปรุงจะต้องรู้ว่าการใส่อะไรก่อนอะไรหลัง จะมีผลทางเคมีต่อรสชาติอาหารอย่างไร ส่วนใส่มากหรือน้อยเพื่อรื่นรมย์ในรสชาตินั้นเป็นศิลปะโดยแท้ ซึ่งตรงนี้ดูเหมือนจะเรียกว่า "รสมือ" นี่ไงที่ความเป็นวิทยาศาสตร์อย่างเดียวช่วยไม่ได้ จะต้องมีความเป็นศิลปะเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย เท่านี้ยังไม่พอ ศิลปะในอาหารยังก้าวล่วงเข้าไปถึงเรื่องของการจัดวางในจาน เรื่องของสีสัน ซึ่งทำให้การทำอาหารแต่ละอย่างขึ้นมานั้น กลายเป็นศิลปะเต็มรูปแบบ ที่ทำให้ผู้เสพเกิดความรื่นรมย์ตั้งแต่การสัมผัสด้วยตาไปจนถึงการลิ้มชิมรส จนทำให้เรื่องราวของการอาหารเกินเลยจากปัจจัยสี่กลายเป็นความละเอียดอ่อนของชีวิตไป แม้ว่าในประเด็นนี้จะถูกมองว่าการทำอาหารเป็นเรื่องที่ไม่ง่าย แต่กระนั้นก็เชื่อว่าไม่ใช่เรื่องที่ยากเกินกว่าที่จะเรียนรู้ ที่สำคัญเหนืออื่นใดก็คือ เรามีความรักที่จะทำหรือเปล่า ก็ความรักนี่แหละนำมาซึ่งความเข้าอกเข้ใจ ซึ่งศิลปะในการทำอาหารนั้นจะขาดสิ่งนี้มิได้ และนี่คือเหตุผลสำคัญที่ทำให้สำนักพิมพ์ครัวบ้านและสวนผลิตหนังสือ "หมึกแดง COOK BOOK เล่มนี้ขึ้นมา จะว่าเพื่อเป็นคู่มือของคนที่มีความรักในศิลปะของการปรุงอาหารก็คงจะได้ แม้นว่า "หมึกแดง COOK BOOK จะประกอบด้วยสูตรอาหารหลากหลายทั้งไทยและเทศ แต่ก็ได้มีการแยกแยะหมวดหมู่ชัดเจนเหมาะแก่การศึกษาคันคว้า ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดปรุงหรือมือโปร สะดวกทั้งการทำอ้าหารทานเองที่บ้าน หรือร้านอาหารที่กำลังอยากจะเปลี่ยนเมนู หนังสือเล่มนี้ล้วนเป็นประโยชน์ทั้งสิ้น หรือจะถือติดเข้าไปในร้านอาหารก็ยังไหว